「首里 ほりかわ」でもメニューにあります、評判の沖縄そば、いったいどんな郷土料理なんでしょうか。
「首里 ほりかわ」に限らず、沖縄県で「そば」といったら、必ずこの沖縄そばを指すほど、沖縄では当たり前の郷土料理です。
これは、「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれるほどの名物料理なのです。そばといいながら、蕎麦粉は一切使いません。小麦粉だけをつかい、麺はかんすいかガジュマルの灰汁を加えながら製麺していきます。
製法的に見てみると、中華麺と同じような感じですね。麺の太さは、一般的に太めとなっており、和風のだしが使われます。そのため、九州以北のいわゆる「本土」の方の味覚にも合うのではないでしょうか。
感覚としては、そばというよりも、肉うどんといったほうが近いと思われます。
「首里 ほりかわ」でも、この沖縄そばを使ってメニューがあります。一度、「首里 ほりかわ」で沖縄の味を堪能されてみてはいかがでしょうか。
参考：農山漁村の郷土料理百選