「首里 ほりかわ」でもおいしく食べられる沖縄料理。沖縄料理にはいったいどんなものがあるのでしょうか。
沖縄料理には、主な料理だけでも様々な種類があります。たとえば、豚肉料理、山羊・その他の獣の肉料理、野菜料理、豆腐や麸料理、魚介料理、海草・昆布料理、米料理、重箱料理、沖縄そばといったものです。
特徴をあげてみましょう。料理というのは、その土地の気候に左右される場合が多いものです。沖縄というと亜熱帯気候に分類されます。沖縄に行かれたことのある方はお分かりかと思いますが、生の食品が大変傷みやすい気候といえます。その点、いかに食品を保存するか、鮮度の落ちた食品をいかに食べられるようにするか、ということに重きを置いて発展してきた調理法といえます。そのせいか、塩や油を多量に使用し、充分に加熱する、という調理法がよく見られます。それはたとえば、チャンプルーや煮付けにも特徴として現れ出ていますね。その油っぽくて味の濃い料理の特徴が沖縄らしい味、となってきた所以ではないでしょうか。